Culatello

Il Culatello di Zibello DOP viene messo in commercio dopo 12 mesi di stagionatura previa controllo dell’ente certificatore che ne garantisce la denominazione controllata e la filiera di produzione.
Deve essere conservato in locali freschi e leggermente areati ad una T inferiore ai 20°C.

Stagionatura
Prima di affettarlo si consiglia di tenerlo immerso per almeno 24 ore in acqua e vino al fine di ammorbidirlo e facilitare l’asportazione della pelle.
Una volta iniziato avvolgerlo in un canovaccio e conservarlo in frigorifero.